Торт «Генеральский»

Ингредиенты:

Муки пшеничная высшего сорта (для теста) — 500 г
Сливочное масло (для теста) — 300 г
Вода (для теста) — 200 г
Молоко 2.5%-ной жирн. (для крема) — 1 л
Сахар (для крема) — 150 г
Крахмал (для крема) — 100 г
Сливочное масло (для крема) — 200 г
Банка сгущенного молока (для крема) — 1 шт
Чернослив (для начинки) — 100-150 г

Приготовление:

Торт «Генеральский»

Масло убрать в холод на 20-30 минут. Натереть на терке.

Торт «Генеральский»

Муку просеять. Добавить масло в муку и перемешивать руками, до тех пор, пока масса не будет похожа на крошку.

Торт «Генеральский»

Добавить по немного воды и замесить тесто. Дать немного отдохнуть.

Торт «Генеральский»

Разделить на 6 частей и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Торт «Генеральский»

Каждый шарик разделить еще на 2 части. Каждую часть раскатать по круглой форме или по квадрату если выпекаете на противне. Тесто хорошо раскатывается на столе присыпанном мукой.

Торт «Генеральский»

Выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке до румяного цвета, примерно 3-5 минут. Сильно большие пузыри на тесте лучше проткнуть ножом и печь дальше. Сложить коржи горкой и убрать остывать.

Торт «Генеральский»

Для крема в холодном молоке развести крахмал и сахар. Поставить на огонь и уваривать на среднем огне до загустения.

Торт «Генеральский»

Переложить в миску и остудить. Добавить сгущенку и перемешать.

Торт «Генеральский»

Понемногу добавлять кусочки сливочного масла и взбивать миксером.

Торт «Генеральский»

Чернослив размочить в кипятке и мелко нарезать.

Торт «Генеральский»

На блюдо уложить корж и промазать кремом, уложить второй корж-крем и сверху посыпать черносливом.

Торт «Генеральский»

Слой чернослива прокладывать через 2 коржа.

Торт «Генеральский»

Из двух самым зажаренных коржей сделать крошку.

Торт «Генеральский»

Посыпать сверху и по бокам. Не пытайтесь сильно расплющивать слои торта, они просто сломаются. Когда торт будет стоять пропитываться слои сами осядут. Время для пропитки 6-8 часов, а лучше убрать в холодильник на ночь.

Торт «Генеральский»

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Источник