Крем-суп из шампиньонов постный

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 8 шт.

    Вид кухни:
    европейская 

    Назначение:
    Вегетарианство 

    Ингредиенты

    Картофель 3 шт.

    Лук репчатый 3 шт.

    Масло подсолнечное рафинированное 50 мл

    Морковь 1 шт.

    Мука пшеничная 3 ст. л.

    Орегано сухой 0.5 ч. л.

    Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.

    Перец душистый 5 шт.

    Перец чёрный молотый 3 щепотка

    Соль 0.5 ч. л.

    Чеснок 1 зубчик

    Шампиньоны свежие 300 г

    Готовим постный суп-пюре из шампиньонов

    Крем-суп или суп-пюре? Как правильно? По большому счёту первый от второго варианта отличает не много: суп-пюре готовят на основе бульона или воды, в то время как крем-суп варят с добавлением яичных желтков, сливок или молока. И вводят их в самом конце процесса приготовления. Кроме того, в крем-супах основным выступает только один ингредиент.

    В нашем случае, суп постный и загустителем выступает обжаренная мука. Очень нежное и почти диетическое блюдо. Между прочим — постное. По желанию, к готовому грибному крем-супу можно подать гренки обжаренные с чесноком.

    Как приготовить "Крем-суп из шампиньонов постный" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    На 3-х литровую кастрюлю возьмите: 300 грамм шампиньонов, 3 крупных картофеля, 3 средних луковицы, 1 крупную морковь, 1 зубчик чеснока, 3 лавровых листа, специи, растительное масло и 2-3 столовые ложки пшеничной муки.

    Шаг 2
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Морковь очистить и нарезать крупными колечками, лук очистить. Овощи залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец и варить 30 минут.

    Шаг 3
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в бульон. Варить ещё 20 минут.

    Шаг 4
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Шампиньоны промыть и нарезать дольками. Оставшуюся луковицу мелко нарезать.

    Шаг 5
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Обжарить лук и шампиньоны со специями (сухой орегано, паприка, чёрный молотый перец) на растительном масле 5-7 минут.

    Шаг 6
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Обжарить 2-3 столовые ложки муки на сковороде до коричневатого цвета. Процесс занимает около 5 минут.

    Шаг 7
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Шампиньоны и муку добавить в бульон и варить 10-15 минут.

    Шаг 8
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    Затем суп снять с огня и выдавить зубчик чеснока.

    Шаг 9
    Ссылка

    Крем-суп из шампиньонов постный

    При помощи блендера измельчит все ингредиенты. Дать супу настояться и подавать к столу.

    Источник